Már nagyon vágytam egy kis risottóra, de az eredeti fajtából én sajnos már nem ehetek, mert gyorsan felszívódó szénhidrát bomba. Ezért az egészségesebb, lassabban felszívódó fajtából, barna risotto rizsből készítettem.
Sokáig kutattam mire rátaláltam erre a fajtára, amiből el tudtam készíteni ezt a finomságot, szinte ugyanúgy.
Hozzávalók:
30 dkg barna risotto rizs
1 doboz szárított vargánya gomba
pici olíva olaj
1 kis fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehér bor
1,5 l húsleves
só, bors
6 dkg vaj
parmezán sajt
Az olívaolajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát és mehet rá a megmosott rizs is. Kicsit pirítjuk, aztán az előzőleg beáztatott vargánya gombát is rádobjuk. Először a fehér borral öntjük fel, majd folyamatosan a húslevessel utánpótoljuk. Közben sózzuk, borsozzuk. Mivel a barna rizsnek több idő kell, mint a fehér risotto rizsnek, így egy kicsit fedő alatt is párolni kell kb 15 percet. Ha már elég puhák a rizsszemek, akkor a végén hozzáteszem a vajat, ami még krémesebbé teszi. Elkeverem és a parmezánt is hozzáreszelem.
Azonnal tálalom, a tetejére reszelt parmezánnal.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése