Végre nagyon finom magyar epret kaptam a hétvégén. Gyerekkoromban imádtam a nagymamám féle epres piskótatekercset. Igaz, hogy abban finomliszt volt és a krémet vajjal készítette, de a mai napig a számban van az íze. :) Persze változtattam rajta, mert a piskótatekercs mandulaliszttel a krém pedig könnyedebb mascarponéval készült. Vasárnap nagyon meleg volt, ezért gyors könnyű édességre volt szükség, ezért erre esett a választásom.
Hozzávalók:
a tésztához
4 egész tojás
4 evőkanál nyírfacukor
5 evőkanál mandulaliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
a krémhez
25 dkg mascarpone
8 dkg nyírfacukor
1 evőkanál vaníliáscukor nyírfacukorból
1 evőkanál zselatin fix
30 dkg eper
díszítéshez olvasztott étcsokoládé
A négy egész tojást nagyon habosra keverjük a nyírfacukorral, majd a szódabikarbónával elkevert mandulalisztet óvatosan beleforgatjuk a tojásos masszába. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és kb. 10 perc alatt 180 C fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kisült, akkor konyharuhára borítjuk és úgy feltekerjük. Pár percig hagyjuk pihenni, majd a sütőpapírt lehúzzuk róla.
A mascarponét kikeverjük a nyírfacukorral és a vaníliáscukorral végül a zselatin fixel. A piskótára kenjük a krém kétharmadát, majd a tetejére szórjuk a negyedelt epreket és feltekerjük. A maradék krémet a feltekert piskóta külsejére kenjük és kidíszítjük egy pár darab eperrel. A legvégén olvasztott étcsokoládéval megcsíkozzuk a tekercset.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése