Meggyes Pite

Mandulalisztből

Ezt a meggyes pitét mindig édesanyám készíti, de a finomlisztből készültet már nem ehetem, ezért továbbfejlesztettem. A mandulaliszből azért szeretem készíteni, mert nagyon finom tiszta íze van, nem húzza el a meggy ízét, sőt állítom még finomabb, mint lisztes változata. :) A mandulában kevés a szénhidrát, így bátran ehetünk belőle!

Hozzávalók:

a tésztához
30 dkg mandulaliszt (héjatlan mandula finomra darálva)
1 evőkanál vaj
1 lapos evőkanál tejföl
1 tojássárgája
1 csipet só
1 csipet szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor (Allnatura)
8 dkg nyírfacukor

a töltelékhez
50 dkg meggy ( lehet fagyasztott is)
8 dkg nyírfacukor ( ízlés szerint lehet többet is)
1 teáskanál őrőlt fahéj

Szoó Judit kekszmorzsa, vagy mandulaliszt a tészta aljára
díszítéshez nyírfa porcukor

A mandulalisztet a vajjal elmorzsoljuk, aztán hozzáadjuk a többi alkotórészt is és linzer tésztát gyúrunk belőle. Fél órára a hűtőben folpackban pihentetjük. Kettéosztjuk a tésztát és egyenként kinyújtjuk. A nyújtáshoz mandulalisztet használjunk.. Nehezebben kezelhető egy kicsit ez a tészta, de ne ijedjünk meg, ha kicsit szakad, mert igazítható.
23x23-as sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, az alsó tésztát meghintjük egy kis kekszmorzsával (Szoó Judit féle), vagy mandulaliszttel, hogy a meggyben maradt nedvesség, ne áztassa el a tésztát.
A meggyet összekeverjük a nyírfacukorral és a fahéjjal és a tésztára simítjuk. A tészta másik felét is kinyújtjuk, majd a meggy tetejére tesszük óvatosan. Villával megszúrkáljuk és 180 C fokos sütőbe tesszük kb. 30 percre. Ha kihűlt szép kis kockákra vágjuk, ízlés szerint nyírfa porcukorral tálaljuk.