Nagyon szeretem a creme bruleet, így ezt is elkészítettem cukor nélkül. A tetejére a karamellizált cukor réteg, kicsi fejtörést okozott, mivel a nyírfacukor, eritritol, kókuszcukor, pálmacukor nem karamellizálódik. Így már csak egy lehetőség maradt, a fruktóz. Azzal viszont vigyázni kell, mert lassan felszívódó szénhidrát, de magas a szénhidráttartalma.
Hozzávalók:
5 dl házi tejszín
5 tojássárgája
5 evőkanál nyírfacukor, ízlés szerint lehet több is
1 rúd vanilia
1/2 tonkabab
fruktóz a tetejére
A tejszínt a vanilia rúddal és a reszelt tonkababbal felmelegítjük, közben a tojások sárgáját habosra keverjük a nyírfacukorral. A tejszínt leszűrjük és lassan a tojásos masszához keverjük. Creme brulee tálkákba töltjük és 180 C-fokra előmelegített sütőben, vízfürdőben 25-30 percig sütjük. A tálkákat egy tepsibe tesszük és forró vizet öntünk melléjük, a forró víz legalább a tálkák félig érjen.
Ha kihűlt egy kis fruktózt szórunk rá és karamellizáló pisztollyal karamellizáljuk.
Ha valaki cukorral szeretné elkészíteni, akkor ugyanezekkel az arányokkal lehet úgyis.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése