Gesztenyetekercs, meggyes gesztenyemoussal töltve

cukor nélkül, gesztenyeliszttel 

Évek óta a család kedvence ez az ünnepinek is mondható gesztenyetekercs. Mint minden süteményt ezt is átvariáltam, hogy finomliszt és cukor nélkül is el lehessen készíteni. Akkor jutott eszembe, hogy gesztenyeliszttel és mandulaliszttel helyettesítem a finomlisztet. Még finomabb, mint az eredeti változata. A piskóta, annyira laza puha szerkezetű, egyszerűen mennyei.:) A TV2 Több mint testőr című műsorban, Sári Évivel ezt a süteményt készítettük el. Közkívánatra íme itt a recept! Fogadjátok sok szeretettel.:)

Hozzávalók:

a piskótatekercshez

5 tojás

5 evőkanál nyírfacukor

3 evőkanál gesztenyeliszt

3 evőkanál mandulaliszt

1 evőkanál holland kakaópor (nem cukrozott)

1 teáskanál szódabikarbóna

a moussehoz

50 dkg gesztenye massza, natur vagy édesítővel készült

3 dl tejszín

1 evőkanál rum

nyírfacukor ízlés szerint

20 dkg magozott mélyhűtött meggy

a díszítéshez

5 dkg cukormentes étcsokoládé

1 dl tejszín

1 evőkanál holland kakaópor 

A tojásokat a nyírfacukorral nagyon habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert liszteket és a kakaóport. Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, szükséges még a sütőpapírt vajjal megkenni és mandulaliszttel meghinteni, mert így könnyebben lejön a sütőpapír. 180 C fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kisült kiborítjuk egy tiszta konyharuhára és feltekerjük. Pár percig állni hagyjuk, majd a sütőpapírt lehúzzuk róla. Ez azért szükséges, hogy még melegen feltekerjük, hogy a piskóta ne törjön és a pára miatt könnyebben le tudjuk húzni a sütőpapírt róla. A gesztenyét áttörjük hozzáadjuk a nyírfacukrot és a rumot, majd a habbá vert tejszínt. A piskótára kenjük a gesztenye mousset és megszórjuk a meggyel. Feltekerjük, és kívül is bevonjuk a moussal. Díszítésként olvasztott csokoládét csorgatunk rá. A hűtőbe tesszük minimum 1 órára és tálaljuk.

Gesztenyés főzőest a Salt 'N Pepper főzőiskolában

Szerettel várok mindenkit a holnapi gesztenyés főzőestre a Salt 'N Pepper főzőiskolába!

Azt a gesztenyés tekercset készítjük el, amit a TV2 Több mint testőr című műsorban Sári Évivel sütöttünk meg.:)

Jelentkezni lehet a 0630950 6422 -es telefonszámon, vagy személyesen a főzőiskolában a Váci út 112.-ben.

Kipp-Kopp kalandjai - gesztenyevariációk

„Itt van az ősz, itt van ujra, 
S szép, mint mindig, énnekem. 
Tudja isten, hogy mi okból 
Szeretem? de szeretem.” 
Petőfi nem jött rá, mit szeret annyira az őszben, de mi tudjuk, hogy a legjobb benne a gesztenye!!! Legtöbben csak a gesztenyepürét ismerik, esetleg télvíz idején az utcai árusok által frissen sütött, forró gesztenyét majszolják. Mutatunk néhány receptet, amivel a borongós őszi-téli estéket igazi ünneppé lehet varázsolni!

Időpont:	2012. november 7., 18:00
Időtartam:	180 perc
Menü:	Gesztenyekrémleves kakukkfüves vargányával Gesztenyével töltött pulykamell tekercs, mazsolás-sült gesztenyés rizsfelfújttal Gesztenyeliszttel készült piskótatekercs, meggyes-gesztenye moussal töltve
Részvételi díj:	14.000,- Ft / fő
Alternatív időpontok:	Ebből a programból jelenleg nem áll rendelkezésre másik időpont.

Szilvás-Mákos pite

Két hete készültem már, valami brutál mákosat sütni szilvával. Most végre megvalósult és nem csalódtam. Olyan lett amilyennek elképzeltem. Egy sűrű nagyon mákos kevés liszttel készült, joghurtos kevert tészta, a tetején fahéjjal megszórt szilvával. Hát kell ennél több? :) Ja és nagyon egyszerű pohárral kimérhető sütemény. Nálam egy pohár 2 dl-es volt.

Hozzávalók:

2 pohár nyírfacukor
3 pohár darált mák
1 pohár Dia-Wellnes sütőliszt
1 pohár olvasztott vaj
1 pohár joghurt
1 citrom rezselt héja
fél csomag sütőpor
3 tojás
fél kg szilva

A tojásokat a nyírfacukorral habosra keverjük, majd jöhet a joghurt és az olvasztott vaj. A sütőporral elkeverjük a mákot a lisztet a reszelt citromhéjat és hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Szép habosra kikeverjük. 10 db 10 cm átmérőjű kivajazott, lisztezett kis pite formába kanalazzuk a csodás mákos keveréket. A tetejére ízlés szerint szilvát helyezünk és megszórjuk leheletnyi fahéjjal. 180 C fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Túrós almatorta

Ausztráliában élő barátnőmtől Erzsikétől kaptam ezt a receptet. :) Ahogy megírta nekem, szinte másnap már el is készítettem. Ő is cukormentesen és egészségesen készíti a süteményeket, amiben némi részem nekem is van. Ez a sütemény is telitalálat, köszönöm Erzsike!

Hozzávalók:

a tésztához
5 dkg étkezési keményítő
10 dkg tönköly fehérliszt vagy Dia-Wellness sütőliszt
1 tojás
5 dkg nyírfacukor
7,5 dkg vaj

a túrókrémhez
50 dkg savanykás alma
50 dkg házi túró
4 tojás
15 dkg nyírfacukor
4 dkg étkezési keményítő
fél citrom leve héja

Először a tésztát készítjük el. A lisztet a keményítőt a nyírfacukrot és a vajat összemorzsoljuk, majd a tojással összegyúrjuk. 30 percre folpackba a hűtőbe tesszük pihenni.
Közben meghámozzuk az almákat, és almaszeletelővel nyolcba vágom, majd a citromot rálocsolom, hogy ne barnuljon meg. A túrót az összes hozzávalóval krémesre keverem.
A tésztát kinyújtom és egy pite formába helyezem, aminek az alja kivehető, ez azért fontos, hogy könnyen kiemelhessük a megsült tortát. Ráhelyezzük szépen sorban az almaszeleteket és ráöntjük az isteni túró tölteléket. 190 C fokos sütőben 45 percig sütjük.

Főzőestjeim a Salt 'N Pepper főzőiskolában

Mediterrán főzőest

Időpont:	2012. október 17., 18:00
Időtartam:	180 perc
Menü:	Vendégváró: Avokádókrém koktélrákkal  Előétel: Padlizsánkrémleves  Főétel: Sevillai narancsos csirkemell, rakott cukkinivel   Desszert: Katalán krém
Részvételi díj:	10.000,- Ft / fő

Ausztrál főzőest

Időpont:	2012. október 19., 18:00
Időtartam:	180 perc
Menü:	Vendégváró: Mascarponés lazackrém, friss bagettel   Előétel: Kókusztejes sütőtökkrémleves, pekándiós pestoval   Főétel: Ausztrál Steak szendvics   Desszert: Pavlova
Részvételi díj:	12.000,- Ft / fő

Olasz zenés vacsoraest a Hotel Varga Tanyán

Várok sok szeretettel mindenkit, ebbe a nagyon kellemes környezetbe egy csodás kulináris élménnyel gazdagítva. Én a menü összeállításában közreműködtem, amit 5 nagyon kedves szakács "kollégával" készítünk el az est folyamán. :)