Pizza

Prosciuttoval és ruccolával

Ha régebben pizzát rendeltem, mindig ezt kértem. Sajna ez már a múlté, ha pizzát szretnék enni, akkor magam készítem. Persze régebben is sütöttem a kemencében pizzát, de akkor még finomliszttel. Van hogy kétféle tésztát készítek, de sokszor rájövök, hogy szinte észre sem lehet venni a különbséget a zabpehelylisztes keverékkel készült és a finomliszttel készült pizza között. A paradicsomszószt én készítem, ami a jó tészta után a második legfontosabb dolog. Megszoktam még bolondítani a kisült pizzát egy kis fokhagymás chilis olívaolajjal, amit a végén rácsorgatok.

Hozzávalók:

a tésztához
50 dkg Szoó Judit féle zabpehelylisztkeverék kelttésztákhoz való
4 dl langyos víz
4 teáskanál só
1 cs élesztő Allnatura
1 teáskanál fruktóz
1 evőkanál olívaolaj

a paradicsomszószhoz
1 doboz darabolt paradicsom, vagy passata
só, bors
2 evőkanál olívaolaj
1 csokor friss bazsalikom

a feltéthez
mozzarella sajt
prosciutto
ruccola

fokhagymás chilis olívaolaj

A lisztet dagasztógépbe teszem, az élesztővel sóval és a fruktózzal összekeverem, majd a langyos vizet is hozzáadom. Jól kidolgozom, aztán az olívaolajat is hozzáadom, és tovább dagasztom. Minimum fél órát kelesztem, de ideálisabb az 1 óra pihentetés. Közben elkészítem a paradicsomszószt. A paradicsomot felteszem forrni, pici vizet öntök hozzá, majd mehet bele a többi hozzávaló is. Összeforralom és kész.
A fokhagymás olívaolajhoz az 5 gerezd fokhagymát szép vékony szeletekre vágjuk, a 2 db friss chilit pedig karikákra és kb. 1 dl olívaolajba tesszük. Pár perc alatt mennyei csípős fokhagymás olajunk lesz.
A megkelt tésztát formázzuk, én jó vékonyra szeretem, megkenjük a paradicsomszósszal és a mozarella sajtot is rátesszük. 200 C fokos sütőben vagy forró kemencében 8-10 perc alatt kisütjük. Ha kivettük, rátesszük a prosciutto sonkát, a ruccolát és meglocsoljuk a fokhagymás olívaolajjal.

Medvehagymás Juhtúrós pogácsa

Ismét medvehagyma! :) Ígértem még jövök medvehagymás receptekkel, de legalábbis ezzel a pogácsával.
Önmagában is Isteni, de medvehagymával még ínycsiklandóbb. Ma este sörkorcsolyának készítettem a fiúknak. Nagy sikere volt, még melegen szinte elfogyott az egész, alig győztem egymás után sütni.


Hozzávalók:

50 dkg kilófaló lisztkeverék (Szoó Judit féle) kelt tésztákhoz
10 dkg tönköly fehérliszt
3 dkg élesztő
1,5 dl tej
1,5 dl tejföl
2 tojássárgája
1 teáskanál fruktóz
4 teáskanál só
12,5 dkg juhtúró
12,5 dkg tehéntúró
25 dkg vaj vagy margarin
2 nagy marék megvehagyma
20 dkg trappista sajt

A tejet meglangyosítom és felfuttatom benne az élesztőt a fruktózzal és két evőkanál liszttel, vagyis kovászt készítek. Közben a lisztet és a margarint elmorzsolom, hozzáadom a kétféle túrót a kovászt, majd a sót, és a tejfölben elkevert tojássárgákat. Jól kidolgozzuk a tésztát és a vége felé hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott medvehagymát. Kelesztőtálba tesszük kb. fél órára. Amikor megkelt vékonyra kinyújtjuk a tésztát és a sajt több mint felét ráreszeljük és feltekerjük, mint a beiglit. Így is kelesztjük, legalább 1 órát. A sütőt 190 C-fokra előmelegítjük. A pogácsa tésztát kétujjnyi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és a maradék sajttal megszórjuk. Picit pihentetjük majd aranysárgára sütjük.
Még langyosan a legfinomabb! :)

Sajtos juhtúrós ropogós

Ma este hírtelen vendégség lett nálunk, így találtam ki ezt a gyors sajtos ropogóst. A Szoó Judit féle kilófaló lisztkeverék alapból készítettem, így bátran fogyaszthatják cukorbetegek és diétázók is egyaránt.
Természetesen elkészíthető finomlisztből vagy tönköly finomlisztből is.


Hozzávalók:

40 dkg kilófaló lisztkeverék alap
12,5 dkg vaj
12,5 dkg juhtúró
2 evőkanál tejföl
2 teáskanál só
1 cs Allnatura sütőpor
2 egész tojás
20 dkg reszelt sajt


A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, aztán a juhtúrót, tejfölt, sütőport, a sót és végül a tojásokat is hozzákeverjük. Egynemű tésztát kapunk, amit 3-5 mm vékonyra nyújtunk és reszelt sajttal megszórunk.
Derelye vágóval rudakat vágunk belőle, és 200 C fokos sütőben 20 percig sütjük.