Zelleitündi

Május 2.

Az év 122. napján másik dimenzióba léptem. 

Mostantól a saját, egyszerre belső és külső utamat követem. 

Egy új Zellei Tündi született, aki megálmodta és megalkotta a Zelletündit.

Olvassátok szeretettel életem legfrissebb fejezetét, a weboldalamat!

www.zelleitundi.hu

Újabb receptekkel a honlapomon várlak Benneteket!

Elkészült a honlapom, ahol sok-sok újdonsággal és friss receptekkel találkozhattok!
A főzőestekről és friss cikkekről olvashattok. Várok szeretettel Mindenkit!
www.zelleitundi.hu

Farsangi fánk

Ismét egy családi recepttel jöttem! Drága nagyikám készített isteni és gyönyörű szalagos fánkokat. Modern köntösben cukormentesen és szénhidrátcsökkentetten osztom meg Veletek a farsangi fánkomat. :)

Hozzávalók:

40 dkg szénhidrátcsökkentett liszt
3-4 dl tej
4 dkg puha vaj
3 dkg élesztő
1 teáskanál fruktóz
csipet só
1 tojás
1 tojássárga
kevés rum

olaj a sütéshez

a tálaláshoz fruktózból porcukor és cukormentes házi baracklekvár

Az élesztőt egy kevés langyos tejben a fruktózzal és kicsi liszttel felfuttatjuk. A liszthez adjuk a felfuttatot élesztőt a többi hozzávalóval, kivéve a vajat. Jól kidolgozzuk és a vajat is hozzáadjuk, majd tovább dagasztjuk. Nagymamám úgy mondta: "hójagosra keverjük ki a fánkot", akkor jó. :)
Ha ezzel megvagyunk, pihentetjük legalább 40 percet. Nem szabad, hogy huzatot kapjon, mert nagyon kényes a tészta. Ha megkelt kiborítjuk és újjnyi vastagra lapogatjuk a tésztát, és tetszés szerinti nagyságúra szaggatjuk. Szép nagy fánkokat szoktam szaggatni, mert én így szeretem. Közben az olajat felforrósítjuk, de vigyázzunk ne legyen túl forró, különben a küslejük megég, belül pedig nyersek maradnak. Egy kis lisztet szórunk az olajba, úgy ellenőrizzük jó-e már az olaj, ha gyönygözni kezd a liszt az olajban, akkor jó. A kiszaggatott fánkokat kb. 15 percig pihentetjük, aztán beletesszük a forró olajba lyukat formázva a közepén és ügyelve arra, hogy ami felül volt az a része kerüljön lefelé az olajba. Fedővel lefedjük, ha a fedőről csepegni kezd a pára az olajba és serceg az olaj, akkor jó és megfordítjuk a fánkokat. Ezután már fedő nélkül sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, majd porcukorral és baracklekvárral tálaljuk. Ha minden rendben ment, akkor gyönyörű szalagos, pille könnyű fánkok készültek.

Korhelyleves erdei gombával

Itt a farsangi időszak, így jól jöhet egy finom korhelyleves recept. Én nem hagyományosan készítem, hanem füstölt csülökkel és erdei gombakeverékkel. Nagyon intenzív ízvilágú, laktató leves.

Hozzávalók:

1 kisebb egész füstölt csülök (hagyományos füstölésű)
1 kg savanyú káposzta
1 egész vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, egész bors
10 dkg szárított erdei gombakeverék
1 evőkanál libazsír
2 evőkanál szénhidrátcsökkentett lisztkeverék
1 teáskanál pirospaprika
1 dl tejföl

A csülköt egészben feltesszük annyi vízben főni, hogy éppen ellepje. Én kuktában szoktam, hogy gyorsabban kész legyen. Amikor megpuhul kivesszük a kuktából, kicsontozzuk és szép egyforma 1x1 cm-es kockákra vágjuk a csülökhúst. Visszatesszük a kockára vágott húst a vízbe, amiben főztük. Hozzátesszük a savanyú káposztát az egész vöröshagymát és a borsot. Az előre beáztatott gombákat is hozzátesszük. Amikor a káposzta megpuhult, világos rántást készítünk a libazsírból és a lisztből, majd hozzáadjuk a finomra reszelt fokhagymát és a pirospaprikát. Felengedjük egy kis vízzel és a leveshez adjuk. Összeforraljuk, ha kell utánízesítjük sóval, pirospaprikával. A végén a tejfölt is hozzáadjuk, majd tálaljuk.

Máglyarakás

szénhidrátcsökkentetten és cukor nélkül

Ez egy igazi klasszikus, amit már régóta készülök megsütni. Édesanyám készíti mennyeien a máglyarakást. Az Ő receptje alapján készítettem azzal a különbséggel, hogy cukor nélkül és szénhidrátcsökkentett saját készítésű kiflivel sütöttem.

Hozzávalók: kb. 6 főre

a kiflihez:

25 dkg szénhidrátcsökkentett lisztkeverék

fél csomag szárított élesztő

1 tojás

2,5 dkg olvasztott vaj

2,5 dl langyos tej, lehet több is a lisztkeveréktől függ

1 teáskanál fruktóz

1 teáskanál só

a felfújthoz:

4 tojássárgája

6 dl tej

2 evőkanál vaj
csipet só

1 evőkanál rum

1 evőkanál vaníliáscukor nyírfacukorból

4 evőkanál nyírfacukor, ízlés szerint lehet több is

a felfújt tetejére házi készítésű baracklekvár nyírfacukorból ha nincs, akkor készen kapható diétás baracklekvár

a tojásfehérje habhoz:
4 tojásfehérje
12 dkg nyírfacukor

A kiflihez a hozzávalókat összegyúrjuk, hogy egy lágyabb tésztát kapjunk. 1 óráig kelesztjük, majd 4 egyenlő részre osztjuk. Kerek formára kinyújtjuk, aztán feltekerjük és meghajlítjuk kifli formára. 15-20 percet kelesztjük, majd 190 C fokos sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt felkarikázzuk és a sütőben egy pár percere betesszük, hogy megszikkadjon. A tejet felmelegítjük, édesítjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat a vajat és a sót is. A tojásos tejes keveréket a kiflikre öntjük és egy 25x25 cm-es szögletes formába nyomkodjuk. Meglocsoljuk a rummal, majd megkenjük a baracklekvárral. 180 C fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Közben a tojások fehérjét keményre felverjük, a végén hozzáadjuk a nyírfacukrot és azzal fényesre keverjük.

A felfújt tetejére simítjuk, kicsit csúcsos formákat képezve, majd visszatesszük 10 percre a sütőbe. Ha megsült picit hagyjuk hűlni majd szeleteljük.

Malacsült lencsefőzelékkel

Újévi malacsült is készült, lencsefőzelékkel Január elsején. :) Remélem mindkettő szerencsét és bőséget hoz erre az esztendőre. A Lehel piacon vettem egy kb. 20 kg-os malacnak az oldalas részét.  Még a hentes bevágta a bőrét, hogy jobban és szebben átsüljön. A malac készítésének két titka van, hogy legalább egy napig sóban álljon, a másik a  rengeteg fokhagyma.

Hozzávalók:

malac oldalas része
1 evőkanál zsír
só
1 fej fokhagyma

a lencsefőzelékhez
50 dkg lencse
só, babérlevél
1 fej hagyma
1 teáskanál mustár
2 dl tejföl
1 evőkanál libazsír
2 evőkanál szénhidrátcsökkentett liszt
pirospaprika ízlés szerint
ecet
pici fruktóz

A malacot sóval jól bedörzsöljük és legalább egy napig állni hagyjuk a hűtőben. Másnap 1 evőkanál zsírral egy tepsibe vagy mázas agyagedénybe tesszük és 1 fej fokhagymát megpucolva hozzáteszünk.
Lefedjük alufóliával vagy az agyagedény tetejével és kb. 3 órát sütjük 180 C fokos sütőben, hogy jó ropogós legyen. Nem kell vizet tenni hozzá, a saját levében sül. többször kiveszem és meglocsolom a pecsenyelével. Amikor szép piros és a malac bőre ropogós, akkor kész.
A lencsefőzelékhez a lencsét beáztatjuk és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap feltesszük annyi vízben főni, hogy ellepje a lencsét. Hozzáadunk egy fej vöröshagymát 2-3 babérlevelet és sót. Puhára főzzük, majd világos rántást készítünk a végén a pirospaprikát is hozzáadjuk, hideg vízzel elkeverjük és a lencséhez adjuk. Ezután ízesítjük a mustárral, ecettel és tejföllel, estleg egy kis fruktózzal. Ha szükséges utánsózzuk.
A malacot szép kockákra vágjuk, elhelyezzük a tányéron  a lencsefőzelékkel tálaljuk és egy kis pecsenyelével meglocsoljuk.