Zöldspárgás Frittata

Az olaszok így készítik tojásból a reggelit, tulajdonképpen felfújtnak is nevezhetnénk. Bármilyen zöldséggel, sajttal, sonka félével elkészíthető, rengeteg féleképpen lehet variálni. Én most spárgával és prosciutto sonkával készítettem.

Hozzávalók:

1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pici vaj és olívaolaj
10 dkg prosciutto sonka
fél csomag zöldspárga
só, bors
8 tojás
1 dl tejszín
2 evőkanál mascarpone
parmezán sajt

A hagymát finomra vágjuk és az olívaolaj vaj keverékén megfuttatjuk, aztán a fokhagymát is. A prosciutto sonkát felszeleteljük és hozzáadjuk, majd a zöldspárga fás részét letörjük, a többit másfél centis darabokra felszeleteljük és rádobjuk a többi hozzávalóra. A tojásokat egy edénybe feltörjük, majd  sózzuk, borsozzuk majd a tejszínnel, mascarponéval és egy kis reszelt parmezánnal felverjük. A tojásos keverékhez öntjük a megdínsztelt hozzávalókat, jól összekeverjük és egy jénai tálban 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük. Felszeleteljük és tálaljuk.

Padlizsánkrém

ahogy Katától tanultam

Kata barátnőm adta ezt a fantasztikus ötletet, hogy padlizsánkrémet készítsek. Megkérdeztem Ő, hogy szokta elkészíteni. Másnap ki is próbáltam, az eredmény zseniális. Kellemes füstös íze van, mintha parázson sült volna. Én házi majonézzel kevertem ki a padlizsánt és frissen sütött házi bagettel tálaltam. Érdemes így párosítani, nem fogjátok megbánni.:)

Hozzávalók:
2 egész padlizsán
2 gerezd fokhagyma
só, bors
2 tojássárga
1 dl olaj

Az egész padlizsánokat  közvetlen a gázlángra helyezzük, és időnként megforgatva, kb. 5-7 perc alatt puhára sütjük. Ha kicsit kihűltek, lehúzzuk róluk a megsült héját, majd lecsöpögtetjük. Közben a majonézt elkészítjük. A két tojássárgához folyamatos keverés közben, vékony sugárban hozzáadjuk az olajat és habosra keverjük. A kész majonézt a lecsöpögtetett padlizsánhúst és a többi hozzávalót késes robotgépbe tesszük és készre pürésítjük. Friss vagy pirított kenyérrel tálaljuk.

Füstölt Lazac mascarponéval

Frissen sült házi bagettel

Ezt a lazackrémet előételnek illetve falatkáknak szoktam tálalni, nagyobb összejöveteleken, karácsonykor, vagy amikor kedvem van. Most az utóbbi volt, mivel akkor sültek ki a friss bagettek és erre a feltétre esett a választásom. Pár perc alatt kész, váratlan vendégeknek is elkészíthatjük, gyors falatkáknak.

Hozzávalók:

10 dkg füstölt lazac
10 dkg mascarpone
só, bors
metélőhagyma ízlés szerint
a tálaláshoz friss bagett

A lazacot villával összetörjük, majd a mascarponéval kikeverjük. Sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott metélőhagymával ízesítjük. Bagettekre kenjük és már tálalhatjuk is!

Gambas al Ajillo

A mediterrán konyhát is nagyon szeretem, mert egyszerű, gyors és nagyon finom. Az alapanyagok minősége mindig, de ezeknél az ételeknél elengedhetetlen. 

Pénteken délben a férjem egy üzleti ebéden előételnek gambast kért, aztán délután amikor találkoztunk, beszámolt róla, mennyire finom volt.

Este megbeszéltük, hogy másnap elkészítem én is. Ezt az ételt agyagedényben készítik a spanyolok és amikor feltálalják, még tűz forró az étel és a tál is. Bagettel mártogatják az Isteni fokhagymás, chilis aranysárga olívaolajat és hozzá a csodás rózsaszínű rákokat. Sajnos még nem jártam Spanyolországban, de remélem eljutok és akkor rengeteg gasztronómiai csodával fogok beszámolni nektek.

Hozzávalók:

50 dkg királyrák friss vagy fagyasztott (nem főtt, vagyis szürke színű)

1 fej fokhagyma

3 chili

1,5 dl száraz fehér bor

só, bors

3 dl olívaolaj

1,5 csomag petrezselyem

bagett a mártogatáshoz

Az olívaolajat felforrósítom és megfuttatom rajta a fokhagymát, aztán egy kicsit a chilit is, majd jöhetnek a pucolt királyrákok. Felöntöm a száraz fehér borral, sózom, borsozom. Kicsit párolódnak a rákok a borban. Ha már az olívaolaj ismét visszanyerte a kristálytiszta színét és állagát, akkor már csak a petrezselyem van hátra. Agyagedényekben tálaljuk, amit előzőleg felforrosítunk, amennyiben nem abban készítettük. Forrón, friss bagattel tálaljuk, mártogatjuk.

Avokádókrém koktélrákkal

Az avokádó nagyon egészséges, finom és nem utolsó sorban alacsony a szénhidráttartalma. Előételként, vagy egy könnyű gyors vacsoraként is megállja a helyét. Rengeteg változata van, én jó sok fokhagymával, chilivel és koktélrákkal készítem. Sajnos pirítóssal a legfinomabb, de ha házilag készítünk hozzá olyan kenyérkét, amiben kevesebb a szénhidrát, akkor diétásnak is nyílváníthatjuk.
Esetleg javasolom a szeletelt slim kenyeret gyors változatként, amin fel van tűntetve egy szeletben mennyi szénhidrát található, ezáltal könnyen követhető mennyit viszünk be a szervezetbe.


Hozzávalók:

2db érett avokádó
1dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
1 db chili
1/2 lime-nak a leve
só, bors
30dkg koktélrák
bagett


A hozzávalókat a koktélrák kivételével egy késes robotgépbe tesszük és pár másodperc alatt felaprítjuk.
Közben a koktálrákot egy kis vízben puhára főzzük, nem szabad sokáig mert különben ehetetlen kemények lesznek a rákocskáink. Végül a leszűrt, lehűtött koktélrákot a kész avokádókrémbe keverjük. A bagettet felszeljük, megpirítjuk és együtt tálaljuk.