Pavlova Torta

A Pavlova torta receptjét még ausztráliában tanultam 11 évvel ezelőtt, akkor még szinte egyáltalán nem ismerték itthon. Tudni kell, hogy Anna Pavlováról kapta a nevét és egy ausztrál cukrászt ihletett meg Anna Pavlova szoknyája, amit ebben a gyönyörű tortában visszaadott nekünk.
A férjem kedvence, ő egyáltalán nem szereti az édességeket :(, de ez mindig jöhet. Születésnapjára csak ezt készítek, a vendégek nagy örömére is.
Mostanában ha kevesebben vagyunk, akkor egyszemélyes tortácskákat sütök, amit könnyebben és szebben lehet feltálalni, mert ezt a habcsók tortát a tejszínhabbal együtt kicsit nehéz szépen vágni.
A diétás változatát nyírfacukorral próbáltam megsütni, de nem sikerült. Most fruktózzal próbálkoztam, így sem teljesen tökéletes, mert kicsit gumis és sötétebb az állaga, de én örültem ennek is, mert mégis majdnem olyan, és pavlovát ehettem. :)
A cukorral az igazi sajnos, amivel egy kívűl ropogós, repedezett, belül pedig lágyan olvadó habcsókot kapunk. Ezt a tortát tejszínhabbal és eperrel tálaljuk. Persze lehet más gyümölcs is, pl málna, áfonya vagy ezek keveréke. Aki teheti cukorral készítse! :)
(a kimaradt tojássárgákból creme bruleét készíthetünk)

Hozzávalók:

6 tojásfehérje
30 dkg cukor, vagy 15 dkg fruktóz (gyümölcscukor)
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál ecet
3 dl tejszín
pici porcukor vagy nyírfaporcukor
50 dkg eper

A sütőt előmelegítjük 190 C fokra. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a cukrot. Addig verjük, míg fényes és kemény nem lesz. Aztán a keményítőt és az ecetet is
hozzákeverjük. Egy tepsibe szilikonpapírt helyezünk és a tojásfehérje masszát ráhalmozzuk úgy, hogy egy rusztikusabb torta alakot formázzunk belőle. Ha elsőre nem menne, akkor egy 26 cm-es tortaforma alját rajzoljunk körbe a papíron és annak segítségével formázzunk tortát a fehérjehabból.
Mehet a sütőbe, 190 C fokon kb. 5 percet, majd legalább másfél órát 160 C fokon sütjük, inkább szárítjuk.
Ha kihűlt, akkor a tejszínt habbá verjük egy kis porcukorral a torta közepére halmozzuk, aztán a mosott négybe vágott eprekkel díszítjük. A végén némi porcukrot még ráhintünk. :)