Az olaszok így készítik tojásból a reggelit, tulajdonképpen felfújtnak is nevezhetnénk. Bármilyen zöldséggel, sajttal, sonka félével elkészíthető, rengeteg féleképpen lehet variálni. Én most spárgával és prosciutto sonkával készítettem.
Hozzávalók:
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pici vaj és olívaolaj
10 dkg prosciutto sonka
fél csomag zöldspárga
só, bors
8 tojás
1 dl tejszín
2 evőkanál mascarpone
parmezán sajt
A hagymát finomra vágjuk és az olívaolaj vaj keverékén megfuttatjuk, aztán a fokhagymát is. A prosciutto sonkát felszeleteljük és hozzáadjuk, majd a zöldspárga fás részét letörjük, a többit másfél centis darabokra felszeleteljük és rádobjuk a többi hozzávalóra. A tojásokat egy edénybe feltörjük, majd sózzuk, borsozzuk majd a tejszínnel, mascarponéval és egy kis reszelt parmezánnal felverjük. A tojásos keverékhez öntjük a megdínsztelt hozzávalókat, jól összekeverjük és egy jénai tálban 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük. Felszeleteljük és tálaljuk.
