Jeges kávé

igazi házi, főzött vanília fagylalttal

Tavaly nyár vége óta nem ittam jeges kávét, mióta kiderült a kettes típusú cukorbetegségem. :( Sajnos nem kaptam sehol cukormentes vanília jégkrémet, így nem volt más választásom, lefagyasztottam a fagyikészítő gépemet és nekiláttam a saját készítésű vanília fagylaltomnak, nyírfacukorral. A végeredmény nagyon finom lett.

Hozzávalók:

a vanília fagyihoz
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
5 tojássárga
1 vaníliarúd
5 evőkanál nyírfacukor

a jeges kávéhoz
1 adag presszó kávé
2 dl hideg tej
3-4 db jégkocka
3 gombóc vanília fagyi

A vanília fagyihoz a tejet és a tejszínt felforralom a ketté vágott vanília rúddal és annak kikapart belsejével. A tojások sárgáját habosra keverem a nyírfacukorral , majd apránként hozzákeverem a leszűrt tejes tejszín keveréket. Vízgőz felett addig verem, míg be nem sűrűsödik. Lehűtöm a "vanília krémet" és aztán a fagylaltkészítő gépbe habosra fagyasztom. Ha nincs gépünk, akkor egy műanyag edénybe kanalazzuk a krémet, majd a mélyhűtőbe tesszük és fél óránként megkeverve kifagyasztjuk.
A jeges kávéhoz a presszó kávét felöntjük a hideg tejjel, beletesszük a jégkockákat és a tetejére bőven teszünk vanília fagylaltot. Darált kávéval, vagy kávészemekkel díszítjük.

Bounty Fagyi

Először kókusz fagyinak indult, de a végén hiányzott belőle egy kis csavar, ezért gondoltam csorgatok bele egy kis olvasztott csokoládét. Így lett belőle bounty fagyi.

Hozzávalók:

4 dl tejszín
4 dl kókusztej
2 tojássárga
4 evőkanál méz vagy agave szirup, én az utóbbit használtam
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg min. 70 %-os étcsokoládé

A tojások sárgáját az agave sziruppal gőz felett habosra keverjük, közben a tejszínt és a kókusztejet felmelegítjük. Majd a tojásokhoz adjuk apránként a tejszínes keveréket és folyamatos keverés közben besűrítjük. Aztán jöhet a kókuszreszelék is. Lehűtjük, majd műanyag dobozba adagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe. Fél óránként megkeverjük, legalább háromszor. Az utolsó keverésnél az olvasztott étcsokoládét belecsorgatjuk és hullámokban elkeverjük,  ami azonnal megdermed benne. Ha van fagyigépünk, akkor a lehűtött krémet kb. 1 óra alaltt elkészítjük benne, aztán adagoljuk műanyag edénybe és csorgatjuk bele az étcsokoládét.

Csoki Fagyi

meggydarabokkal, cukor nélkül

Egyre melegebb az idő, így jobban esik a fagyi is. Most a csokoládé fagyira esett a választásom. Főzött krémet készítettem 70 %-os étcsokoládéval, és a végén megbolondítottam egy kis meggyel.


Hozzávalók:

5 tojásárga
5 dl tejszín
2 evőkanál nyírfacukor (ízlés szerint lehet több is)
10 dkg min. 70 %-os étcsokoládé
1 teáskanál vaníliakivonat
10 dkg fagyasztott meggy


A tejszínt felmelegíttjük, a csokoládét megolvasztjuk, közben a tojások sárgáját a nyírfacukorral és a vaníliakivonattal habosra keverjük vízgőz felett. Ha a tojásos keverék kezd besűrűsödni, akkor folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a felmelegített tejszínt és besűrítjük. A végén az olcasztott csokoládét keverjük el benne. Kihűtjük a krémet és ha van fagylaltgépünk, akkor 30 perc alatt elkészítjük benne. Ha nincs akkor egy műanyag edénybe tesszük a meggydarabokkal együtt és fél óránként megkeverjük a krémet, míg el nem érjük a fagylalt állagát.

Málna Fagyi

Expressz fagyi cukor nélkül

Ma a kellemes melegben megkívántam a fagyit, így hazafelé jövet bementem egy cukrászdába diétás fagyiért. Sajnos ma nem volt, így eldöntöttem megcsinálom magam.
Csak egy kis fagyasztott gyümölcsre és nagyon hideg tejszínre van szükség.

Hozzávalók:

30 dkg fagyasztott málna
2,5 dl tejszín
4 evőkanál nyírfacukor
pici citrom leve
díszítéshez néhány málnaszem

A lényeg, hogy a gyümölcs fagyasztott, a tejszín pedig nagyon le legyen hűtve. Nincs másra szükség csak egy turmixgépre. Az összes hozzávalót beletesszük a turmixba és 1-2 perc alatt habosra keverjük vele. Ha van még időnk és kedvünk, akkor betehetjük a fagyasztóba, ha nincs akkor azonnal tálaljuk ízlés szerint. Az állaga kicsit az olvadt fagylaltéra hasonlít, ha nem fagyasztjuk még legalább fél órát. Ha fagyasztjuk, akkor a kivétel után esetleg újra turmixoljuk át.