A mediterrán konyhát is nagyon szeretem, mert egyszerű, gyors és nagyon finom. Az alapanyagok minősége mindig, de ezeknél az ételeknél elengedhetetlen.
Pénteken délben a férjem egy üzleti ebéden előételnek gambast kért, aztán délután amikor találkoztunk, beszámolt róla, mennyire finom volt.
Este megbeszéltük, hogy másnap elkészítem én is. Ezt az ételt agyagedényben készítik a spanyolok és amikor feltálalják, még tűz forró az étel és a tál is. Bagettel mártogatják az Isteni fokhagymás, chilis aranysárga olívaolajat és hozzá a csodás rózsaszínű rákokat. Sajnos még nem jártam Spanyolországban, de remélem eljutok és akkor rengeteg gasztronómiai csodával fogok beszámolni nektek.
Hozzávalók:
50 dkg királyrák friss vagy fagyasztott (nem főtt, vagyis szürke színű)
1 fej fokhagyma
3 chili
1,5 dl száraz fehér bor
só, bors
3 dl olívaolaj
1,5 csomag petrezselyem
bagett a mártogatáshoz
Az olívaolajat felforrósítom és megfuttatom rajta a fokhagymát, aztán egy kicsit a chilit is, majd jöhetnek a pucolt királyrákok. Felöntöm a száraz fehér borral, sózom, borsozom. Kicsit párolódnak a rákok a borban. Ha már az olívaolaj ismét visszanyerte a kristálytiszta színét és állagát, akkor már csak a petrezselyem van hátra. Agyagedényekben tálaljuk, amit előzőleg felforrosítunk, amennyiben nem abban készítettük. Forrón, friss bagattel tálaljuk, mártogatjuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése