Ismét egy családi recepttel jöttem! Drága nagyikám készített isteni és gyönyörű szalagos fánkokat. Modern köntösben cukormentesen és szénhidrátcsökkentetten osztom meg Veletek a farsangi fánkomat. :)
Hozzávalók:
40 dkg szénhidrátcsökkentett liszt
3-4 dl tej
4 dkg puha vaj
3 dkg élesztő
1 teáskanál fruktóz
csipet só
1 tojás
1 tojássárga
kevés rum
olaj a sütéshez
a tálaláshoz fruktózból porcukor és cukormentes házi baracklekvár
Az élesztőt egy kevés langyos tejben a fruktózzal és kicsi liszttel felfuttatjuk. A liszthez adjuk a felfuttatot élesztőt a többi hozzávalóval, kivéve a vajat. Jól kidolgozzuk és a vajat is hozzáadjuk, majd tovább dagasztjuk. Nagymamám úgy mondta: "hójagosra keverjük ki a fánkot", akkor jó. :)
Ha ezzel megvagyunk, pihentetjük legalább 40 percet. Nem szabad, hogy huzatot kapjon, mert nagyon kényes a tészta. Ha megkelt kiborítjuk és újjnyi vastagra lapogatjuk a tésztát, és tetszés szerinti nagyságúra szaggatjuk. Szép nagy fánkokat szoktam szaggatni, mert én így szeretem. Közben az olajat felforrósítjuk, de vigyázzunk ne legyen túl forró, különben a küslejük megég, belül pedig nyersek maradnak. Egy kis lisztet szórunk az olajba, úgy ellenőrizzük jó-e már az olaj, ha gyönygözni kezd a liszt az olajban, akkor jó. A kiszaggatott fánkokat kb. 15 percig pihentetjük, aztán beletesszük a forró olajba lyukat formázva a közepén és ügyelve arra, hogy ami felül volt az a része kerüljön lefelé az olajba. Fedővel lefedjük, ha a fedőről csepegni kezd a pára az olajba és serceg az olaj, akkor jó és megfordítjuk a fánkokat. Ezután már fedő nélkül sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, majd porcukorral és baracklekvárral tálaljuk. Ha minden rendben ment, akkor gyönyörű szalagos, pille könnyű fánkok készültek.
