Kókusz Cookie

csokipasztillával

A kekszeknek a ropogós állagát nehéz visszaadni, bármilyen más alapanyaggal. Úgy látszik vannak dolgok, ahol nehéz helyettesíteni a fehérlisztet. Most Dia -Wellnes sütőlisztkeverékkel készítettem ezt a kekszet, nekem ebből a lisztből ízlett eddig a legjobban. A kókuszossága lehetne egy kicsit erőteljesebb, legközelebb kevesebb lisztet és több kókuszreszeléket teszek bele. Mondjuk 20 dkg liszt és 15 dkg kókuszreszelék. Nagyon szép, mutatós, és finom kekszek lesznek.
Ha fehérliszttel szeretné valaki készíteni, akkor ugyanezek az arányok.:)

Hozzávalók:

25 dkg Dia-Wellnes sütőliszt
12,5 dkg vaj
8 dkg nyírfacukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 tojás
10 dkg kókuszreszelék
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg csokipasztilla

A puha vajat habosra keverjük a nyírfacukorral és a vaníliakivonattal, majd a tojással is habosra keverjük. Aztán jöhetnek a száraz hozzávalók, végül pedig a csokipasztillák. 180 C fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük. A tésztából kb. 14 nagy kekszet formálunk, amit középen egy kicsit lelapítunk, persze ízlés szerint lehet kisebbekre is.