Rengeteg féleképpen kipróbáltam már ezt a tortát. Nekem a legjobban mascarponéból ízlik, nem philadelphia krémsajtból. Készítettem már fele mascarpone, fele ricotta sajtból is, vízgőzben és anélkül, alacsonyabb és magasabb hőfokon. Az egészet összegyúrtam és ez lett belőle. Na meg persze nyírfacukorral és szénhidrátcsökkentett kekszből készült, amit én sütöttem. A keksz egy egyszrű linzer tészta, zabpehelyliszt keverékből.
Hozzávalók:
a tésztához
15 dkg zabpehelylisztkeverékből készült keksz
5 dkg vaj
a krémhez
50 dkg mascarpone
1,5 dl tejföl 20 %-os
10 dkg nyírfacukor
1 teáskanál vaníliakivonat ( házi készítésű, cukor nélkül)
3 tojás
Aprítógépbe teszem a kekszet és a vajat, majd egy 26 cm-es tortaformába szórom, és egy pohár aljával elegyengetem a vajas kekszmorzsát. A krémhez az összes hozzávalót egy keverőtálba teszem és pár perc alatt habosra keverem. A sütőt előmelegítem 160 C fokra. A tortaforma alját becsomagolom először a folpackba, majd az alufóliába és úgy teszem vízfűrdőbe. Egy tepsibe beleállítom a tortaformát és forrásban lévő vizet öntök a tepsibe úgy, hogy legalább a forma közepéig érjen a víz. A kekszréteg tetejére öntöm a krémet és kb. 50-60 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük, még remegni fog a teteje, de ez így jó, mert ha kihűl, akkorra szilárdul meg teljesen. Legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük, aztán másnap szeleteljük. Eperszósszal, áfonyaszósszal tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése