Hétfőn anyák napja alkalmából hazamentem édesanyámhoz és együtt készítettük el ezt a csodás süteményt. Mint minden süteménynek, a Rákóczi túrósnak is rengeteg változata van, én ezt szeretem a legjobban.
Hozzávalók:
a tésztához
25 dkg liszt (vagy kilófaló lisztkeverékalap)
12 dkg vaj
6 dkg cukor (vagy nyírfacukor)
2 tojássárga
1 dl tejföl
1 cs sütőpor
só
reszelt citromhéj
a túrókrémhez
50 dkg túró
10 dkg cukor vagy nyírfacukor
citromhéj
vaníliás cukor, vagy vaníliakivonat
3 tojássárga
1 marék mazsola
2 tojás felvert fehérje
1 evőkanál liszt
zsemlemorzsa a tészta tetejére
a díszítéshez
3 tojásfehérje
12 dkg cukor
A tésztához a lisztet a cukrot a sütőport és a vajat elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt, közepes keménységű, omlós tésztát készítünk. Folpackba csomagoljuk és fél órát a hűtőben pihentetjük.
Közben a krémet összeállítjuk. A túrót a cukorral, vaníliáscukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük, majd a lisztet a citromhéjat és a mazsolát is hozzáadjuk. A tojások fehérjét keményre verjük, és a legvégén óvatosan a túrókrémhez adjuk.
A tésztát kinyújtjuk, egy közepes méretű sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, zsemlemorzsával meghintjük és a túrókrémet rásimítjuk.
180 C fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. A maradék tojásfehérjét a cukorral nagyon keményre verjük és a majdnem készre sült sütemény tetejére simítjuk vagy rácsozzuk, majd további 5 percig sütjük és kész.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése