Mascarponés Kávétorta

Igen ez is családi recept, amit nagyikám sütött minden fontos alkalomra. Régi szép emlékek......
Ő a krémet vajjal készítette, ami kicsit tömör, ezért mascarponéval lazítottam. A többin nem változtattam, mert szerintem így tökéletes. Illetve annyiban még igen, hogy szénhidrátcsökkentetten és cukormentesen készítettem.

Hozzávalók:

a piskótához
6 tojás
4 evőkanál liszt (én zabpehelyliszt keveréket használtam)
2 púpos evőkanál darált dió
6 evőkanál cukor (én nyírfacukorral)

a krémhez
50 dkg mascarpone
12,5 dkg vaj
5 dkg frissen őrőlt kávé
2 csésze espresso kávé
10 dkg cukor (én nyírfacukorral)

a díszítéshez
kakaópor
kávészemek
olvasztott csokoládé

Először a piskótát sütjük meg. Egy négyszügletes sütőformát használtam, hogy a torta végleges formája téglalap alakú legyen, mert az eredeti így készült. Amit aztán hosszában kettévágtam, majd a két fél piskótát még keresztben is elvágtam. Így kapunk négy téglalap alakú piskótatésztát.
A piskóta elkészítéséhez a tojásfehérjét habosra keverjük a nyírfacukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat és azzal is habosra keverjük. Aztán jöhet a liszt és a darált dió, amivel nagyon óvatosan összeforgatjuk, nehogy összeessen. Sütőpapírral bélelt, szögletes tortaformába öntjük és 180 C fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. A krémhez megdaráljuk nagyon finomra a kávét és átszitáljuk. A mascarponét kikeverjük a nyírfacukorral az espresso kávéval és az átszitált darált kávéval. A puha vajat is habosra keverjük, majd apránként a mascarponés krémet a vajhoz adagoljuk, és az egészet jó habosra keverjük. Összeállítjuk a tortát. A piskótaszeleteket megkenjük a krémmel, majd a külsejét is bevonjuk a maradék krémmel. Ízlés szerint díszítjük, kakaóporral, olvasztott csokoládéval és egész kávészemekkel.