Ha régebben pizzát rendeltem, mindig ezt kértem. Sajna ez már a múlté, ha pizzát szretnék enni, akkor magam készítem. Persze régebben is sütöttem a kemencében pizzát, de akkor még finomliszttel. Van hogy kétféle tésztát készítek, de sokszor rájövök, hogy szinte észre sem lehet venni a különbséget a zabpehelylisztes keverékkel készült és a finomliszttel készült pizza között. A paradicsomszószt én készítem, ami a jó tészta után a második legfontosabb dolog. Megszoktam még bolondítani a kisült pizzát egy kis fokhagymás chilis olívaolajjal, amit a végén rácsorgatok.
Hozzávalók:
a tésztához
50 dkg Szoó Judit féle zabpehelylisztkeverék kelttésztákhoz való
4 dl langyos víz
4 teáskanál só
1 cs élesztő Allnatura
1 teáskanál fruktóz
1 evőkanál olívaolaj
a paradicsomszószhoz
1 doboz darabolt paradicsom, vagy passata
só, bors
2 evőkanál olívaolaj
1 csokor friss bazsalikom
a feltéthez
mozzarella sajt
prosciutto
ruccola
fokhagymás chilis olívaolaj
A lisztet dagasztógépbe teszem, az élesztővel sóval és a fruktózzal összekeverem, majd a langyos vizet is hozzáadom. Jól kidolgozom, aztán az olívaolajat is hozzáadom, és tovább dagasztom. Minimum fél órát kelesztem, de ideálisabb az 1 óra pihentetés. Közben elkészítem a paradicsomszószt. A paradicsomot felteszem forrni, pici vizet öntök hozzá, majd mehet bele a többi hozzávaló is. Összeforralom és kész.
A fokhagymás olívaolajhoz az 5 gerezd fokhagymát szép vékony szeletekre vágjuk, a 2 db friss chilit pedig karikákra és kb. 1 dl olívaolajba tesszük. Pár perc alatt mennyei csípős fokhagymás olajunk lesz.
A megkelt tésztát formázzuk, én jó vékonyra szeretem, megkenjük a paradicsomszósszal és a mozarella sajtot is rátesszük. 200 C fokos sütőben vagy forró kemencében 8-10 perc alatt kisütjük. Ha kivettük, rátesszük a prosciutto sonkát, a ruccolát és meglocsoljuk a fokhagymás olívaolajjal.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése