Pénteken az olasz delikáteszben jártam és nézegettem a kész töltött tésztákat. Elovastam az összetételt és sajnos mindegyik tartalmazott finomlisztet. Úgy döntöttem megcsinálom én, hiszen annál finomabb úgy sincs, mint a frissen készített tészta, pláne hogyha meg is töltjük. Vásároltam friss ricottát és ruccolát, amivel megtöltöttem. A fűszerkertemben szedtem egy kis friss zsályát, amit a vajban megforgattam, és már kész is volt, a csodás olasz töltött tészta szénhidrátcsökkentett tésztából.
Hozzávalók:
a tésztához
40 dkg Dia Wellness sütőliszt
4 egész tojás
1 nagy csipet só
a töltelékhez
1 doboz ruccola
20 dkg ricotta
pici vaj
2 gerezd fokhagyma
vaj
zsálya
frissen őrőlt bors
A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, se nem kemény, se nem puha állagú tésztát kell hogy kapjunk. Én háromszor átgyúrom pár perces pihenőkkel. A végén egy síma könnyen kezelhető tésztát kapunk. Kinyújtjuk nyújtófával, vagy tésztagéppel, az utóbbival persze egyszerűbb és gyorsabb.
Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat felforrósítjuk, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott fokhagymát, aztán hozzáadjuk a ruccolát, amit megpárolunk rajta. Ha kihűlt összekeverjük a ricottával és sózzuk, borsozzuk.
A kinyújtott tésztára kis halmokat teszünk a töltelékből, körbe kenjük tojással, majd a tetejére ráteszünk egy másik kinyújtott tésztát, az újjainkkal kicsit összelapogatjuk. Kiszúró formával vagy derelye vágóval formázzuk. Még egy kicsit óvatosan összenyomkodjuk, úgy hogy a formájuk megmaradjon.
Forró lobogó sós vízben kifőzzük. Közben felforrósítjuk a vajat, rátesszük a friss zsályát és a kifőtt tésztát., amit kicsit öszzeforgatunk. Frissen reszelt parmezánnal és borssal tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése