Ez az édesség mennyei, a habos mascarponés-citromos moussal és a ropogós mogyorós pralinéval. Az alsó réteg egy vékony mogyorós tésztaalap, aztán jön egy réteg nutellás ropogós csokis keksz és rá a citromhab.
Hozzávalók:
az alap tésztához
2 tojásfehérje
5 dkg pirított mogyoró durvára vágva
8 dkg nyírfacukor
5,5 dkg őrőlt mogyoró
1,5 dkg tönköly fehérliszt
a mogyorós tésztához
15 dkg nutella vagy dia-wellness mogyorókrém
3 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj
15 dkg grandoletti vagy diétás csokis keksz
a citromhabhoz
3 lapzselatin
3 tojássárga
12 dkg nyírfacukor
37,5 dkg mascarpone
1-2 citrom leve héja ízlés szerint
vanília rúd
3 dl tejszín
A mogyorót megpirítjuk,
durvára vágjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy kis nyírfacukorral,
majd hozzákeverjük az őrőlt mogyorót a durvára vágott mogyorót és a lisztet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 C fokon 15-20 percig sütjük.
Ha kihűlt kiszúrjuk desszertgyűrűkkel a tésztát. Majd elkészítjük a
mogyorós pralinét. A csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, majd a grandolettit
összetörjük és a nutellával majd az olvasztott csoki vaj keverékével keverjük
össze. A tészta tetejére simítjuk és betesszük a hűtőbe.
Elkészítjük a citromhabot. A tojássárgát kikeverjük a nyírfacukorral, a
citrom levét és héját a vaníliarúd kikapart belsejével felmelegítjük, majd a
lapzselatint amit előre beáztattunk hozzákeverjük. A mascarponéhoz adjuk a
tojásos és a citromos keveréket. Végül a tejszínt habbá verjük és a mascarponés
krémhez keverjük. A desszertgyűrűkbe kanalazzuk a praliné tetejére, majd hűtőbe
tesszük megdermedni. Poharas desszertként is elkészíthetjük, ugyanígy rétegezve.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése