Friss tagliatelle tészta készítése

szénhidrátcsökkentett lisztből

 A frissen készült tésztánál nincs finomabb, az egyik kedvencem a tagliatelle magyarul szélesmetélt. Nem kell hozzá más csak tojás, liszt és só, jelen esetben zabpehelylisztkeverék, valamint nem hátrány ha van egy tésztakészítő gépünk is. Nem drága dolog, könnyen beszerezhető és ha rákapunk a frissen készült tészta ízére, akkor mindenképp megéri beruházni egy ilyen gépre.

Hozzávalók:

Ahány tojás annyiszor 7 dkg liszt, jelen esetben
4 egész tojás
20 dkg zabpehelylisztkeverék alap
8 dkg tönköly fehérliszt
só
plusz liszt a nyújtás és a vágás során

A tojásokat felverjük a sóval és hozzákeverjük a lisztet. Először villával egy kicsit összedolgozzuk, majd kézzel dagasztjuk. Ha először összeállt, akkor pihentetjük egy pár percig, hogy a sikér dolgozzon és sima tésztát kaphassunk. Majd ezt egy párszor megismételjük, hogy a tésztánk teljesen finom, sima tapintású legyen. Gombócot formálunk belőle, amit kicsit lelapítunk, majd négybe vágjuk. A felvágott tésztadarabokat elkezdjük, a tésztagéppel nyújtani, először a legnagyobb fokozaton. Mindig ügyeljünk arra, hogy folyamatosan picit lisztezzünk, nehogy összeragadjon a tészta. Addig nyújtjuk, míg a legvékonyabb fokozathoz nem érünk. Aztán tetszés szerint keresztbe elvágjuk a tésztánkat, amilyen hosszú tagliatellét szeretnénk. Ezután lisztezzük és a tésztagépbe helyezzük, hogy szétvágja a kinyújtott tésztánkat. Ezután forró, sós lobogó vízben kifőzzük és tetszés szerinti feltéttel tálaljuk.