Legalább 1 kg mascarpone volt itthon, amit a ricotta tortához vettem, de végül nem sütöttem meg. Aztán jött az ötlet, hogy tiramisut még nem készítettem cukor nélkül és babapiskóta helyett, szénhidrátcsökkentett lisztből készült piskótával. Egyszerű, gyors és nagyon finom lett.
Hozzávalók:
a piskótához
5 tojás
3 evőkanál zabpehelylisztkeverék alap
2 evőkanál durumliszt
5 evőkanál nyírfacukor
a krémhez
50 dkg mascarpone
2 tojás sárgája
10-15 dkg nyírfacukor
1 evőkanál rum
1 evőkanál amaretto likőr
1 adag erős presszó kávé
1 dl tej
1 evőkanál nyírfacukor
1-1 evőkanál rum és amaretto likőr
kakaópor a szóráshoz
A szokásos módon piskótát készítünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a nyírfacukrot. Fényes kemény hab lesz belőle, amihez egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. A végén óvatosan hozzáforgatjuk a durumlisztttel és a zabpehelyliszttel. 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük. Közben elkészítjük a krémet, a mascarponét kézi habverővel összekeverjük az összes hozzávalóval, majd betesszük a hűtőbe, hogy egy kicsit összeálljon. A mascarponét nem szabad sokáig verni, különben kicsapódik, ezért finoman kell kevergetni, habosítani.
A kávét a tejjel a nyírfacukorral és a likőrrel majd a rummal összekeverjük, amivel a piskótát fogjuk meglocsólni. Összeállíthatjuk jénai tálban vagy egyszemélyes tálkákban, de pohárkrémként is tálalhatjuk. Én most az utóbbit választottam. A pohárral kiszúrjuk a piskótát, amiket rétegezünk, majd a poharakban. Először a piskótával kezdjük, meglocsóljuk a kávés öntettel, majd egy sor krémet halmozunk rá és megszórjuk kakaóporral. Aztán még egy sor piskóta, kávés öntet és krém követi egymást. Betesszük a hűtőbe 1-2 órára, majd tálaláskor frissen megszórjuk kakaóporral.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése