Újévi malacsült is készült, lencsefőzelékkel Január elsején. :) Remélem mindkettő szerencsét és bőséget hoz erre az esztendőre. A Lehel piacon vettem egy kb. 20 kg-os malacnak az oldalas részét. Még a hentes bevágta a bőrét, hogy jobban és szebben átsüljön. A malac készítésének két titka van, hogy legalább egy napig sóban álljon, a másik a rengeteg fokhagyma.
Hozzávalók:
malac oldalas része
1 evőkanál zsír
só
1 fej fokhagyma
a lencsefőzelékhez
50 dkg lencse
só, babérlevél
1 fej hagyma
1 teáskanál mustár
2 dl tejföl
1 evőkanál libazsír
2 evőkanál szénhidrátcsökkentett liszt
pirospaprika ízlés szerint
ecet
pici fruktóz
A malacot sóval jól bedörzsöljük és legalább egy napig állni hagyjuk a hűtőben. Másnap 1 evőkanál zsírral egy tepsibe vagy mázas agyagedénybe tesszük és 1 fej fokhagymát megpucolva hozzáteszünk.
Lefedjük alufóliával vagy az agyagedény tetejével és kb. 3 órát sütjük 180 C fokos sütőben, hogy jó ropogós legyen. Nem kell vizet tenni hozzá, a saját levében sül. többször kiveszem és meglocsolom a pecsenyelével. Amikor szép piros és a malac bőre ropogós, akkor kész.
A lencsefőzelékhez a lencsét beáztatjuk és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap feltesszük annyi vízben főni, hogy ellepje a lencsét. Hozzáadunk egy fej vöröshagymát 2-3 babérlevelet és sót. Puhára főzzük, majd világos rántást készítünk a végén a pirospaprikát is hozzáadjuk, hideg vízzel elkeverjük és a lencséhez adjuk. Ezután ízesítjük a mustárral, ecettel és tejföllel, estleg egy kis fruktózzal. Ha szükséges utánsózzuk.
A malacot szép kockákra vágjuk, elhelyezzük a tányéron a lencsefőzelékkel tálaljuk és egy kis pecsenyelével meglocsoljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése