Ez egy igazi klasszikus, amit már régóta készülök megsütni. Édesanyám készíti mennyeien a máglyarakást. Az Ő receptje alapján készítettem azzal a különbséggel, hogy cukor nélkül és szénhidrátcsökkentett saját készítésű kiflivel sütöttem.
Hozzávalók: kb. 6 főre
a kiflihez:
25 dkg szénhidrátcsökkentett lisztkeverék
fél csomag szárított élesztő
1 tojás
2,5 dkg olvasztott vaj
2,5 dl langyos tej, lehet több is a lisztkeveréktől függ
1 teáskanál fruktóz
1 teáskanál só
a felfújthoz:
4 tojássárgája
6 dl tej
2 evőkanál vaj
csipet só
csipet só
1 evőkanál rum
1 evőkanál vaníliáscukor nyírfacukorból
4 evőkanál nyírfacukor, ízlés szerint lehet több is
a felfújt tetejére házi készítésű baracklekvár nyírfacukorból ha nincs, akkor készen kapható diétás baracklekvár
a tojásfehérje habhoz:
4 tojásfehérje
12 dkg nyírfacukor
A kiflihez a hozzávalókat összegyúrjuk, hogy egy lágyabb tésztát kapjunk. 1 óráig kelesztjük, majd 4 egyenlő részre osztjuk. Kerek formára kinyújtjuk, aztán feltekerjük és meghajlítjuk kifli formára. 15-20 percet kelesztjük, majd 190 C fokos sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.
Ha kihűlt felkarikázzuk és a sütőben egy pár percere betesszük, hogy megszikkadjon. A tejet felmelegítjük, édesítjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat a vajat és a sót is. A tojásos tejes keveréket a kiflikre öntjük és egy 25x25 cm-es szögletes formába nyomkodjuk. Meglocsoljuk a rummal, majd megkenjük a baracklekvárral. 180 C fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Közben a tojások fehérjét keményre felverjük, a végén hozzáadjuk a nyírfacukrot és azzal fényesre keverjük.
A felfújt tetejére simítjuk, kicsit csúcsos formákat képezve, majd visszatesszük 10 percre a sütőbe. Ha megsült picit hagyjuk hűlni majd szeleteljük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése